Polenta avec trois boules de fromage et ingrédients shiitakes sautés

Ingrédients

• 4 1/2 tasses d'eau, plus si nécessaire.
• Sel.
• 1 1/3 tasse de semoule de maïs grossière ou moyenne.
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé.
• 1 tasse de ricotta au lait entier.
• 1 tasse de fromage mascarpone.
• 1 cuillère à soupe de beurre.