Côtelettes de porc avec salade d'endives et ingrédients à la moutarde au carvi

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 4 côtelettes de porc désossées (6 à 8 onces chacune)
• Gros sel et poivre moulu.
• 1/4 tasse de moutarde de Dijon.
• 1/4 tasse de mayonnaise.
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé, plus 1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
• 1/2 cuillère à café de graines de carvi écrasées.
• 3 têtes d'endives, coupées en deux, évidées et tranchées finement.