Porc aux raisins et ingrédients à l'estragon

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• Huit côtelettes de porc désossées de 4 onces.
• Sel casher.
• Poivre fraîchement moulu.
• 2 tasses de raisins noirs ou rouges sans pépins (12 onces), coupés en deux.
• 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.