Aubergines rôties en pot avec tomates et ingrédients au cumin

Ingrédients

• 1 grosse aubergine (1 1/4 livre)
• 4 gousses d'ail émincées.
• Sel casher.
• 1 tasse de tomates en dés, égouttées et en conserve.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• 3 cuillères à soupe de persil haché.
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre.
• 2 cuillères à café de paprika fumé doux.