Salade de quinoa aux ingrédients de betteraves

Ingrédients

• ½ tasse de quinoa non cuit, rincé.
• 1 tasse d'edamame biologique surgelé.
• ⅓ tasse d'amandes effilées ou de pepitas (graines de citrouille vertes)
• 1 betterave crue moyenne, pelée.
• 1 carotte moyenne à grande (ou 1 betterave moyenne supplémentaire), pelée.
• 2 tasses de pousses d'épinards ou de roquette tassées, hachées grossièrement.
• 1 avocat, coupé en cubes.