Ingrédients de la vinaigrette Ravigote

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe de vinaigre de xérès vieilli.
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
• 6 cuillères à soupe d'huile de canola.
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• Gros sel et poivre fraîchement moulu.
• 1 gros œuf dur, jaune et blanc séparés et hachés.
• 3/4 cuillère à café de câpres, hachées finement.
• 1 cuillère à café d'échalotes finement hachées.