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Le vin rouge est élaboré à partir du moût (pulpe) de raisins rouges ou noirs et la fermentation se produit avec les peaux de raisin, qui donnent au vin sa couleur. ... Au cours de cette fermentation, qui prend souvent entre une et deux semaines, la levure transforme la plupart des sucres du jus de raisin en éthanol (alcool) et en gaz carbonique.
