R: Les plantes de rhubarbe dans leur ensemble ne sont pas endommagées de manière permanente par le froid gelé au printemps, mais les tiges comestibles peuvent être modifiées par le gel d'une manière qui est toxique pour les humains, a déclaré l'horticulteur UW-Extension Lisa Johnson. ... Les températures froides peuvent changer cette distribution de l'acide oxalique, a déclaré Johnson.