Risotto aux ingrédients Radicchio et Mozzarella fumée

Ingrédients

• 5 tasses de bouillon de poulet en conserve faible en sodium ou de bouillon maison, plus si nécessaire.
• 1 tasse d'eau, plus si nécessaire.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 1 oignon, haché.
• 2 tasses de riz arborio.
• 1/2 tasse de vin blanc sec.
• 1 3/4 cuillères à café de sel.
• 1 tête de radicchio (environ 1/2 livre), coupée en morceaux de 1 pouce.