Poules de Cornouailles rôties avec ingrédients de la farce Panzanella

Ingrédients

1. 1 1⁄2 livre de pain au levain ou de pain de campagne ferme, coupé en cubes de 1 pouce (environ 8 tasses)
2. 2 poules de Cornouailles.
3. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
4. 1 cuillère à café de sel.
5. Poivre noir fraîchement moulu.
6. 1 cuillère à soupe de beurre, coupé en petits morceaux.
7. 2 tasses de tomates en conserve, égouttées et coupées en dés.
8. 3 gousses d'ail émincées.