Salade de betteraves rôties avec ingrédients de roquette, pistaches et fromage de chèvre

Salade de betteraves rôties avec roquette, pistaches et fromage de chèvre

• 4 betteraves rouges moyennes.
• 4 betteraves jaunes moyennes.
• Jus de 1/2 citron.
• sel casher.
• poivre noir moulu.
• huile d'olive extra vierge.
• 1 paquet de bébé roquette.
• pistaches décortiquées.