Toasts de betteraves rôties avec ingrédients de la crème de raifort

Ingrédients

• 1 livre de betteraves rouges et jaunes moyennes, environ 1 1/2 pouces de large.
• Huile d'olive, pour frotter.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu.
• 16 tranches de pain de seigle cocktail ou seize carrés de 3 pouces ou ronds de pain de seigle dense tranché finement.
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu.
• 1/2 tasse de crème fraîche.
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse.