Courge musquée rôtie avec crème à la coriandre

Ingrédients

1. 1/2 tasse de graines de citrouille non salées.
2. 8 livres de courge musquée - pelée, épépinée et coupée en morceaux de 3/4 po.
3. 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
4. Sel et poivre fraîchement moulu.
5. 6 grosses gousses d'ail émincées.
6. 2 gros oignons rouges, coupés en petits dés.
7. 4 gros oignons verts, hachés grossièrement.
8. 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu.