Dans un petit bol, mélanger les graines de citrouille, l'huile d'olive, le sel, l'ail en poudre, le paprika (si utilisé) et le poivre noir. Graisser légèrement une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive. Répartir uniformément les graines de citrouille assaisonnées sur la plaque de cuisson. Cuire au four jusqu'à ce que les graines soient grillées et croquantes, environ 12 à 15 minutes.