Ingrédients de la salade de betteraves rôties et d'avocat

Ingrédients

• 4 betteraves moyennes (environ 1/2 livre chacune), frottées.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus plus pour frotter.
• 1/2 tasse d'eau.
• Sel et poivre blanc fraîchement moulu.
• 1 oignon cipollini, haché finement, ou 1/3 tasse d'oignon espagnol doux ou blanc finement haché.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.