Rösti Stacks avec crevettes et ingrédients aïoli à la menthe

Pile de rösti aux crevettes et aïoli à la menthe

• 16 crevettes royales moyennes non cuites.
• 800 grammes de pommes de terre Burbank rousses, râpées grossièrement.
• 1 cuillère à café de romarin frais haché finement.
• 2 gousses d'ail écrasées.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 30 grammes de petites feuilles de roquette.
• 1/3 tasse de menthe fraîche hachée grossièrement.
• 1 gousse d'ail coupée en quartiers.