température de cuisson sécuritaire sous vide

Tout aliment qui doit être cuit plus de quelques heures doit être cuit à une température minimale de 130 ° F (54,4 ° C). S'il n'y a qu'une chose à retenir à propos de la cuisson en général, et de la cuisson sous vide en particulier, c'est de ne pas avoir vos aliments entre 40 ° F (4,4 ° C) et 130 ° F (54,4 ° C) pendant plus de quelques heures..