Ingrédients pour les tacos aux œufs brouillés et à la bette à carde

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• 10 cuillères à soupe d'oignon blanc émincé.
• 2 piments serrano épépinés, émincés.
• Sel casher.
• 1 1/4 livre de bette à carde arc-en-ciel, feuilles et tiges tranchées finement.
• 6 gros œufs, légèrement battus.
• 2 tomates italiennes épépinées, hachées.
• 3 cuillères à soupe de coriandre hachée.