Steaks poêlés avec ingrédients de la sauce crémeuse aux champignons porcini

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• Six steaks New York de 1/2 livre, coupés 1 pouce d'épaisseur.
• Sel et poivre fraîchement moulu.
• 1/2 tasse d'échalotes émincées.
• Un pot de 280 grammes de cèpes confits tranchés dans l'huile, égouttés.
• 1/2 tasse de brandy.
• 1/2 tasse de bouillon de poulet.
• 1/2 tasse de crème fraîche.