Porc sauté de Shanghai aux ingrédients du chou

Ingrédients

• 3/4 livre de filet de porc désossé, paré de gras.
• 8 champignons shiitake séchés.
• 2 cuillères à café de fécule de maïs.
• 1 1/2 cuillères à soupe de xérès sec.
• 1 cuillère à soupe de sauce soja.
• 1/4 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu.
• 1/4 tasse d'huile d'arachide.
• Sel casher.