Coquilles avec sauce gaspacho et ingrédients à l'avocat

Ingrédients

• 1/2 tasse d'oignon rouge haché.
• 2 gousses d'ail écrasées.
• 1 piment jalapeño, les graines et les côtes enlevées.
• 1/2 gros poivron rouge, épépiné.
• 1 concombre, pelé et épépiné.
• 1 livre de tomates italiennes (environ 5), épépinées.
• 1 3/4 cuillères à café de sel.
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.