Côtes courtes braisées au xérès avec ingrédients pommes de terre et pommes

Ingrédients

• 8 côtes de bœuf à la viande (6 livres)
• Sel casher.
• 1/4 tasse d'huile végétale.
• 2 oignons moyens, hachés grossièrement.
• 2 pommes Granny Smith, évidées et hachées grossièrement.
• 1 tête d'ail, gousses pelées et écrasées.
• 1 carotte, hachée grossièrement.
• 1 côte de céleri, hachée grossièrement.