Dans une mijoteuse, mélanger le poulet, la saucisse, les tomates avec le jus, l'oignon, le poivron vert, le céleri et le bouillon. Assaisonner d'origan, de persil, d'assaisonnement cajun, de poivre de Cayenne et de thym. Couvrir et cuire 7 à 8 heures à basse température ou 3 à 4 heures à haute température. Incorporer les crevettes pendant les 30 dernières minutes de cuisson.