Saumon rôti lentement avec des ingrédients à l'estragon et aux agrumes

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu.
• 4 gousses d'ail, tranchées très finement.
• 3 échalotes moyennes, émincées.
• 2 cuillères à soupe de graines de fenouil, moulues grossièrement dans un moulin à épices.
• Zeste finement râpé de 3 citrons, plus 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais.
• Zeste finement râpé et jus d'une orange.
• 2 cuillères à soupe d'estragon haché.