Saumon fumé et salé avec des ingrédients au zeste d'orange

Ingrédients

• Un filet de saumon coupé du centre de 2 livres.
• 2 1/2 cuillères à soupe de sel casher.
• 2 cuillères à soupe de sucre brun clair.
• 1 cuillère à café de coriandre moulue.
• Le zeste d'une orange finement râpé.
• 2 cuillères à soupe de vodka.