Couper un bâton de beurre froid en morceaux et mettre les morceaux dans un batteur sur socle équipé d'une palette et battre à feu moyen-doux. Après 2 à 3 minutes, raclez les parois du bol, puis battez pendant encore 2 à 3 minutes. Le beurre doit être suffisamment mou pour continuer maintenant - et il est déjà dans le mélangeur!