poulet craché

Qu'est-ce que le poulet Spatchcock? Également connu sous le nom de papillon, le spatchcocking est la technique consistant à retirer la colonne vertébrale du poulet afin qu'il repose à plat sur une plaque à pâtisserie. Cette méthode de préparation du poulet permet d'étaler le poulet pour que la poitrine et les ailes soient nivelées.