Rôti de côtes de bœuf en croûte de moutarde et coriandre épicée Ingrédients

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de baies de piment de la Jamaïque.
• 3 cuillères à soupe de grains de poivre noir.
• 3 cuillères à soupe de graines de moutarde jaune.
• 3 cuillères à soupe de graines de coriandre.
• 2 cuillères à soupe de graines de cumin.
• 3 cuillères à soupe de sel casher, plus plus pour l'assaisonnement.
• Un rôti de côtes de bœuf debout à 6 côtes (14 à 15 livres), chapeau de gras de 1/2 pouce laissé sur la viande.