Ragoût de poulet aux épinards et aux artichauts

Ingrédients

1. 2 cuillères à soupe de beurre non salé.
2. 1 gros oignon jaune ou rouge, haché finement.
3. Sel casher et poivre noir.
4. 3 branches de céleri, hachées.
5. 8 gousses d'ail écrasées et hachées.
6. 2 tasses de bouillon de poulet.
7. ¾ tasse de vin blanc.
8. 2 à 2 ¼ livres de cuisses de poulet désossées et sans peau.