Ingrédients
- 4 gros œufs.
- Quatre fines tranches de pain de paysan, déchirées en morceaux de 1 pouce.
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et plus pour le brossage.
- 2 livres d'asperges grasses, pelées.
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge.
- Sel.
- Poivre fraîchement moulu.
- 2 tasses de jeunes feuilles de moutarde ou de chicorée emballées.