Courge farcie aux ingrédients de la saucisse et de la fontina

Courge farcie à la saucisse et à la fontina

• 3 petites courges Delicata (ou 2 moyennes), coupées en deux sur la longueur.
• 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, divisée.
• sel casher.
• saucisse italienne sucrée moulue.
• 1 échalote, émincée.
• 2 gousses d'ail émincées.
• sauge fraîche finement hachée, divisée.
• 1 c. chapelure panko, divisée.