Longe de porc rôtie de Stephanie Izard avec chutney aux canneberges et pistaches

Longe de porc rôtie de Stephanie Izard avec chutney de canneberges et pistaches

1. 1 tête d'ail.
2. sel casher.
3. 1 petit oignon.
4. sucre brun clair.
5. 1 piment thaï séché.
6. 1 qt. l'eau.
7. 1 filet de porc désossé de 4 à 6 livres.
8. 1 cuillère à soupe. huile végétale.