Poivrons farcis au riz au curry thaï et ingrédients aux champignons

Ingrédients

1. 4 gros poivrons.
2. 2 cuillères à soupe de beurre non salé ou d'huile de pépins de raisin.
3. 2 échalotes moyennes, émincées.
4. 4 gousses d'ail émincées.
5. Sel.
6. 3/4 tasse de riz blanc à grains longs.
7. 1/2 tasse de lait de coco non sucré.
8. 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé.