Roulade farcie d'ingrédients de poulet

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau.
• 3 onces jeunes épinards, tiges enlevées.
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• 8 onces. champignons crimini.
• 2 grosses gousses d'ail émincées.
• sel et poivre.
• 1 tasse de fromage ricotta.