Poulet au four sucré et salé avec ingrédients ananas et estragon

Poulet au four sucré et salé à l'ananas et à l'estragon

1. 4 brins d'estragon frais (2 brins hachés, 2 brins entiers à rôtir)
2. Gros sel et poivre fraîchement moulu.
3. 1 poulet entier.
4. 2 c. ananas frais haché.
5. 8 échalotes.
6. 2 cuillères à soupe. vinaigre de vin de riz.
7. du sucre.
8. 1 cuillère à soupe. Beurre sans sel.