Gnocchi de patates douces avec ingrédients salsifis, châtaignes et jambon

Ingrédients

• 2 livres de patates douces, frottées.
• 1 citron, coupé en deux.
• 1 livre de salsifis ou de panais.
• 2 gros œufs battus.
• Sel casher.
• 2 tasses de farine tout usage, et plus pour rouler.
• Poivre fraîchement moulu.
• Une pincée de muscade fraîchement râpée.