Ingrédients pour gratin de blettes et de poireaux

Ingrédients

• 3 livres de bette à carde, grosses tiges jetées.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• 6 poireaux moyens, blancs et verts tendres seulement, tranchés de 1/4 po d'épaisseur.
• Sel.
• 3 gousses d'ail émincées.
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé.
• 2/3 tasse de farine tout usage.
• 1 litre de lait entier.