Les tomates parfaitement mûres doivent être conservées à température ambiante sur le comptoir à l'abri du soleil. Assurez-vous qu'ils sont en une seule couche, ne se touchent pas, et la tige vers le haut. A consommer en quelques jours. Les tomates trop mûres qui sont douces au toucher avec une chair très rouge se conservent mieux au réfrigérateur.