Ingrédients traditionnels de lasagne bolognaise

Sauce bolognaise:

• 1 gros oignon, haché grossièrement.
• 1 carotte moyenne, pelée, hachée grossièrement.
• 1 branche de céleri, hachée grossièrement.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 1 livre de mandrin de boeuf haché.
• 1 livre de porc haché.
• 4 onces de pancetta (bacon italien), hachée finement.
• Sel casher, poivre fraîchement moulu.