Burgers Umami aux ingrédients de Porto et Stilton

Ingrédients

• 1 tasse de porto rubis.
• 2 livres de poitrine de bœuf hachée mélangée, bifteck de jupe et bifteck de surlonge (20% de matières grasses)
• Sel et poivre fraîchement moulu.
• 1/2 tasse de fromage Stilton (3 onces), ramolli.
• Poussière Umami, pour aspersion (facultatif, voir Note)
• 4 petits pains à hamburger briochés, beurrés et grillés.