Côtelettes de veau avec ingrédients de la sauce tomate fraîche

Ingrédients

• 5 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 1/4 tasse de vin rouge.
• 3/4 cuillère à café de sel.
• Poivre noir fraîchement moulu.
• 2 gousses d'ail écrasées.
• 4 côtelettes de filet de veau d'environ 1 pouce d'épaisseur (environ 3 livres en tout)
• 1 1/4 livre de tomates mûries sur vigne (environ 4), hachées.
• 1 1/2 cuillère à soupe d'herbes fraîches mélangées hachées, comme le persil, le basilic et la ciboulette.