préparation et stockage des légumes

Par «préparation», je veux dire laver, sécher, peler (le cas échéant) et découper. Pour éviter le dessèchement au réfrigérateur, placez une serviette en papier humide sur les légumes coupés et conservez-les dans un contenant hermétique. Vous pouvez également blanchir les légumes 1 à 2 jours à l'avance et les conserver au réfrigérateur.