Maïs chaud grillé avec des ingrédients de la pancetta et du poivron rouge

Ingrédients

• 16 épis de maïs, épluchés.
• Huile végétale, pour arroser.
• 1/2 livre de pancetta, tranchée de 1/2 pouce d'épaisseur et coupée en dés de 1/2 pouce.
• 1/2 tasse d'eau.
• 2 cuillères à soupe d'ail émincé.
• 2 petits poivrons rouges, coupés en dés de 1/2 pouce.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès.
• Sel et poivre fraîchement moulu.