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Les choux sont des membres de la famille du chou (Brassica oleracea), et un plat d'accompagnement de base dans la cuisine du Sud. Ils présentent des feuilles vert foncé et des tiges dures qui doivent être enlevées avant de manger. La saveur du chou vert est un croisement entre le chou et le chou frisé copieux, semblable à la bette à carde.
