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La protéine de pois est un type d'aliment. C'est une source de protéines dérivée et extraite sous forme de poudre des pois cassés jaunes et verts, Pisum sativum, classés dans le groupe alimentaire des légumineuses. ... Il est également utilisé comme ingrédient fonctionnel dans la fabrication alimentaire, tel qu'un épaississant, un agent moussant ou un émulsifiant.
