quelle farine utiliser pour le levain

Techniquement, toute farine à base de céréales fonctionne pour faire un levain. Les farines à base de riz, de seigle, d'épeautre, de maïs et de blé fonctionnent toutes. Cependant, la farine à pain fonctionne le mieux et donne le démarreur le plus fiable. Même si vous augmentez votre entrée sur de la farine à pain, vous pouvez toujours faire du pain avec d'autres farines.