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La burrata est fabriquée à partir d'une enveloppe extérieure de mozzarella faite de lait de vache ou de lait de buffle d'eau et remplie de crème fraîche et de caillé. Les burrata individuelles sont souvent vendues enveloppées dans une feuille d'asphodèle verte. Sa texture crémeuse est la plus grande différence avec la mozzarella, en ce qu'elle suinte lorsqu'elle est coupée en tranches.
