DÉFINITION. L'infusion à froid fait référence au processus de préparation du café et non à la température du produit final. Les haricots sont broyés puis trempés dans de l'eau à température ambiante pendant une période prolongée, généralement 12 heures ou plus. ... Un café ultra-doux, moins acide et fortement caféiné qui peut être servi chaud ou froid.