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Il est couramment utilisé comme épaississant pour les soupes, les ragoûts, les sauces et autres plats. La farine de maïs est utilisée comme panure dans la cuisine italienne. On peut faire un simple pudding avec de la fécule de maïs, du lait et du sucre.Il est très important de faire une pâte de farine de maïs et d'eau froide avant de l'ajouter lors de la cuisson des plats chauds.
