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Le bœuf salé est généralement fabriqué à partir de bœuf salé. Habituellement, c'est la poitrine qui est utilisée, car la poitrine est une coupe de viande dure qui est rendue tendre par un long processus de cuisson rempli de sel. La saumure utilisée pour cuire la poitrine en bœuf salé n'est pas différente d'un liquide de marinade.
